GOLFEADOS

INGREDIENTES

• 250gr. de Mantequilla
• 2  1/2 cucharadas de levadura instantenea
• 2 tazas de agua 
• 1 taza de azucar
• 1 Kilo de harina de trigo todo uso
• 4 huevos
• Ralladura de limon (maximo 1 cucharada)
• Anis dulce
• Melao de papelon
• Queso blanco rallado

PREPARACION

1. Se derrite la mantequilla, se disuelve la levadura en el agua tibia.
2. Se cuela la harina, se hace una corona en un bol de harina y se hecha la levadura y se tapa con la misma harina.
3. Se mezclan los huevos y se agregan a la mezcla, agregamos la margarina, el azucar y ralladura de limon (solo la parte superior del limon), se mezcla hasta que tome consistencia , se pasa a la masa y se trabaja, debe quedar pegostosa pero que no se quede pegada a las manos .
4. Con aceite se coloca en un molde se engrasa y dejamos reposar la harina por 1 hora.

 

5. Se estira la masa con "aceite" nunca con harina porque la masa se pone dura

6. Se hace un rectangulo cortando el sobrante de lo estirado

 7. Se esparce el melao de papelon sobre la masa (deja 2 cms. de masa para sellar) agregamos el anis dulce, el queso, sellamos pellizcamos para sellar, se corta el rollo en trozos de 1 cm.

8. Se colocan sobre la bandeja engrasada con manteca. Dejamos reposar 30 min. Se barniza con huevo y se hornea de 1/2 hora a 45 minutos.

ENSALADA DE SURIMI CON LECHUGA Y MANZANAS

INGREDIENTES

Vinagreta de mostaza:

• 1 taza de cebolla picada
• 1/4 de taza de aceite
• 5 cucharadas de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de fecula de maiz
• 1 1/2 cucharada de oregano
• sal y pimienta al gusto

 Ensalada:

• 2 lechugas romanas
• 2 lechugas italianas
• 1 manojo grande de espinacas
• 1/2 Kilo de surimi de cangrejo cortado en tiras finas
• 5 Manzanas en rebanadas o cubos medianos
• 1 taza de cacahuates tostados

PREPARACION

Vinagreta: Colocar la cebolla en un tazon, agregar el aceite y el vinagre de manzana,mezcla y deja reposar para que se desflame. Licua la cebolla incorpora la mostaza, la fecula de maiz y el oregano, licua todos los ingrediente hasta formar una emulsion. Sazona con sal  y pimienta al gusto.

Lava y desinfecta las hojas de lechuga y espinacas, escurrelas perfectamente, cortalas en trozos medianos y colocalas en una ensaladera y mezclalas, incorporas las tiras de surimi,la manzanas y los cacahuates tostados por ultimo vierte la vinagreta e incorpora a la ensalada.

Mousse de Chocolate

INGREDIENTES

• 1/2 taza de leche tibia
• 4 amarillas de huevo
• 150 gr de chocolate bitter
• 1 cda. de fecula de maiz
• 300 gr. de crema para montar
• 1 biscocho plancha fina
• 1 cda. de gelatina sin sabor

PREPARACION

1. Derretir el cocholate a baño de Maria
2. Aparte en la licuadora colocar las yemas, la fecula de maiz, la leche y la gelatina previamente hidratada, licuamos hasta que este cremosa.
3. Colocar la mezcla en una cacerola  y llevarla al fuego hasta que espese.
4. Mezclar con la crema, dejar enfriar.
5. Unir la crema montada con el chocolate en los moldes de manera que quede parejo,llevar a la nevera por 3 horas, se desmolda y se decora al gusto.

Evento Culminacion de Trimestre

CROQUETAS DE PAPAS RELLENAS CON QUESO Y JAMÓN

 

INGREDIENTES

• 4 Papas grandes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 1/2 taza de queso parmesano
• 1/2 taza de almidon de yuca
• 1/2 taza de queso mozarela picado en cuadritos
• 1/2 taza de jamon serrano picado en cuadritos
• 3 huevos
• 1 1/2 taza de aceite para freir
• pan rallado
• sal al gusto

PREPARACION
Lave bien las papas con un cepillo suave, coloquelas en una olla con sufieciente agua y sal, cuando esten blandas saquelas y pelelas y haga con ellas un pure, agregue la mantequilla, la leche en polvo, el queso parmesano, sale al gusto...amase hasta obtener una masa suave y maleable.
Ponga el aceite en un caldero y caliente a fuego alto.
Con la masa obtenida haga unas bolitas de 6 a 8 cm de diametro ahueque en el centro coloque unos trocitos de jamon y queso cierre y haga una bolita...pasala por el almidon de yuca , el huevo (previamente batido) y por el pan rallado, y pasala al calderon hasta que dore. Saquela con una espumadera y coloquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

SUGERENCIA
Para asegurarse que las capas de huevo y pan rallado se adhieran bien a las croquetas y no se despeguen durante la fritura , puedes llevar las croquetas al refigerador por 30 minutos antes de freir.

Exposiciones Historia de la Cocina

 

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Con las chicas de las cuales aprendo de cocina y muchas cosas mas...