CROQUETAS DE PAPAS RELLENAS CON QUESO Y JAMÓN

 

INGREDIENTES

• 4 Papas grandes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 1/2 taza de queso parmesano
• 1/2 taza de almidon de yuca
• 1/2 taza de queso mozarela picado en cuadritos
• 1/2 taza de jamon serrano picado en cuadritos
• 3 huevos
• 1 1/2 taza de aceite para freir
• pan rallado
• sal al gusto

PREPARACION
Lave bien las papas con un cepillo suave, coloquelas en una olla con sufieciente agua y sal, cuando esten blandas saquelas y pelelas y haga con ellas un pure, agregue la mantequilla, la leche en polvo, el queso parmesano, sale al gusto...amase hasta obtener una masa suave y maleable.
Ponga el aceite en un caldero y caliente a fuego alto.
Con la masa obtenida haga unas bolitas de 6 a 8 cm de diametro ahueque en el centro coloque unos trocitos de jamon y queso cierre y haga una bolita...pasala por el almidon de yuca , el huevo (previamente batido) y por el pan rallado, y pasala al calderon hasta que dore. Saquela con una espumadera y coloquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

SUGERENCIA
Para asegurarse que las capas de huevo y pan rallado se adhieran bien a las croquetas y no se despeguen durante la fritura , puedes llevar las croquetas al refigerador por 30 minutos antes de freir.